Chương trình chứng chỉ BẾP QUỐC TẾ được tổ chức để đào tạo và đánh giá kỹ năng nấu ăn của đầu bếp theo tiêu chuẩn Quốc tế. Trường Trung cấp Công nghệ và Quản trị Đông Đô (DongDoCTM) là một đơn vị đào tạo Chứng chỉ Bếp Quốc tế uy tín và chất lượng tại Việt Nam
Mục tiêu đào tạo Chứng chỉ Bếp Quốc Tế
Chương trình đào tạo được thiết kế đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế, giúp học viên nắm bắt, mô tả và vận dụng được các kiến thức cơ sở về văn hóa ẩm thực, kỹ thuật chế biến, nghệ thuật trình bày, quản lý thời gian, dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, giao tiếp trong bếp…
Giúp học viên có kiến thức về lý thuyết, thực hành chế biến món ăn Á, món ăn Âu cơ bản
Giúp học viên tiếp cận được kiến thức chuyên sâu để có thể tiếp tục học bậc học cao hơn.
Vị trí việc làm sau khi tốt nghiệp
Sau khi tốt nghiệp người học sẽ có kiến thức cơ bản về nghề đầu bếp Quốc tế, có kỹ năng chế biến các món Á, Âu, được cấp chứng chỉ nghề Bếp quốc tế và có thể làm việc tại tập đoàn, nhà hàng, khách sạn, các cơ sở có dịch vụ liên quan đến lĩnh vực nghề nghiệp đã học.
Giá trị chứng chỉ Bếp Quốc tế của DongDoCTM
Chứng chỉ Bếp Quốc Tế của DongDoCMT không chỉ là một minh chứng về kỹ năng nấu ăn mà còn là một cơ hội để học viên thể hiện tài năng và chứng minh sự chuyên nghiệp trong ngành ẩm thực quốc tế.
Chương trình chứng chỉ bếp quốc tế thường nhấn mạnh sự kết hợp giữa kiến thức lý thuyết và kỹ năng thực hành, giúp người học chuẩn bị tốt cho công việc trong ngành ẩm thực đa dạng và thách thức.
Đối tượng tham gia Khóa học Chứng chỉ Bếp Quốc tế
- Người mới bước chân vào nghề, muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp
- Người đã có kinh nghiệm nấu ăn, phụ bếp tại các nhà hàng, khách sạn muốn nâng cao tay nghề chuẩn Quốc tế
Chương trình học chi tiết Chứng chỉ Bếp Quốc tế
Thời gian Khóa học Chứng chỉ Bếp Quốc tế: 2 tháng (16 buổi)
Chương trình học gồm có 4 phần:
- Phần 1: Văn hóa ẩm thực
- Phần 2: Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm
- Phần 3: Lý thuyết chế biến món ăn
- Phần 4: Thực hành Bếp Quốc tế
Quy trình đào tạo thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Kiểm tra đánh giá năng lực đầu vào của học viên;
- Bước 2: Giảng viên chuẩn bị nội dung và phương pháp giảng dạy phù hợp
- Bước 3: Nhà trường lên kế hoạch đào tạo;
- Bước 4: Tổ chức triển khai kế hoạch chương trình đào tạo;
- Bước 5: Kiểm tra/ đánh giá kết quả các môđun trong khóa học.
* Điều kiện hoàn thành khóa học: có kết quả đánh giá của tất cả các môdun trong nội dung chương trình đào tạo là: Đạt.
PHẦN 1 – VĂN HÓA ẨM THỰC
- Về kiến thức
– Trình bày những kiến thức cơ bản về văn hóa ẩm thực nói chung, những đặc điểm trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam nói riêng và một số quốc gia trên thế giới.
– Hiểu và phân tích được những yếu tố ảnh hưởng đến tập quán và khẩu vị ăn uống để đưa ra những quyết định tư vấn hợp lý với khách hàng.
- Về kỹ năng:
– Phân biệt được tập quán và khẩu vị ăn uống của một số khu vực và một số quốc gia tiêu biểu.
– Vận dụng thành thạo, chuẩn xác những kiến thức đã học vào trong thực tế phục vụ khách.
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm
– Hình thành lòng yêu nghề, say mê công việc.
– Có ý thức trong công việc phục vụ đối với khách
PHẦN 2 – DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM
- Về kiến thức
– Nhận thức được tầm quan trọng của dinh dưỡng trong ăn uống.
– Trình bày các khái niệm và ý nghĩa của quá trình tiêu hoá, hấp thu thức ăn. Liệt kê các giai đoạn của quá trình tiêu hóa và hấp thu thức ăn.
– Trình bày được khái niệm, nguồn gốc và tác dụng của các chất dinh dưỡng. Kể tên các chất dinh dưỡng cần thiết đối với con người
– Trình bày được khái niệm khẩu phần ăn và các loại khẩu phần ăn.
– Trình bày được các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm
- Về kỹ năng
Sử dụng bảng thành phần các chất dinh dưỡng để tính toán tỉ lệ các chất dinh dưỡng và lựa chọn các nguyên liệu phù hợp để xây dựng được các thực đơn phù hợp với đối tượng khách hàng và đảm bảo chế độ dinh dưỡng
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm
– Có ý thức giữ gìn sức khoẻ và vệ sinh trong ăn uống.
– Rèn luyện tính chính xác, cẩn thận trong tính toán.
PHẦN 3 – LÝ THUYẾT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
- Về kiến thức
– Nắm vững các phương pháp lựa chọn nguyên liệu, thực phẩm. Hiểu biết về vai trò, ý nghĩa, yêu cầu và quy trình sơ chế nguyên liệu động, thực vật.
– Hiểu và vận dụng được nguyên tắc phối hợp nguyên liệu, gia vị. Có hiểu biết về các phương pháp chế biến món ăn và các kỹ thuật chế biến nước dùng, sốt, súp.
- Về kỹ năng
– Làm rõ được các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu. Lựa chọn được các nguyên liệu phù hợp với yêu cầu món ăn và đảm bảo các tiêu chuẩn của nguyên liệu, thực phẩm.
– So sánh được sự giống và khác nhau giữa các phương pháp chế biến món ăn. Phân biệt được nước dùng, sốt, súp. So sánh sự khác nhau giữa món Âu và món Á.
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm:
– Rèn luyện thái độ làm việc khoa học, vệ sinh, cẩn thẩn.
PHẦN 4 – THỰC HÀNH BẾP QUỐC TẾ
- Về kiến thức
Áp dụng kiến thức về phương pháp chế biến đã được học trong học phần lý thuyết chế biến vào thực hành.
- Về kỹ năng
- Đảm bảo an toàn khi làm việc trong bếp và một số biện pháp phòng tránh cháy nổ.
- Phân biệt và sử dụng các loại dao, thớt bếp Á, bếp Âu và các đồ dùng bếp
- Thuộc tên và công dụng các loại gia vị, nguyên liệu, các loại rau, củ quả.
- Sử dụng dao thành thạo, nắm vững các kỹ thuật cắt thái nguyên liệu chuẩn bị cho nhiều loại món ăn khác nhau
- Lựa chọn, phân loại, nhận biết, phân biệt giữa thực phẩm tươi và thực phẩm kém tươi ngon phục vụ cho chế biến ăn uống.
- Nắm vững các phương pháp chế biến: nước dùng, súp, sốt, rán, chiên, hầm, nướng,……
- Chế biến được một số món ăn Á, Âu tiêu biểu và biết cách trang trí món ăn.
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm:
Nghiêm túc trong học tập, ham học hỏi. Làm việc theo tác phong khoa học, cẩn thận, đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuân thủ đúng các quy trình chế biến.
Học phí: 8.400.000 đồng/ khóa học
Thông tin liên hệ: Trung cấp Công nghệ và Quản trị Đông Đô – Khóa học Chứng chỉ Bếp Quốc tế
- Cơ sở 1: 19/68, Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội – 02437842404
- Cơ sở 2: Số 6, ngõ 97, Phạm Ngọc Thạch, Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội – 0912643369